المجلة المصرية نون - المقليات والمخبوزات تحرق أكباد وقلوب المصريين

<div style="background-color: #ffffff;"><a href="http://www.rsspump.com/" title="rsspump">rsspump</a></div>

     
شارك أصدقائك


بحث بالموقع




القائمة الرئيسة
Add to Google

· الصفحة الأولى

· بقلم رئيس التحرير

· مقالات سياسية

· دراسات سياسية

· مقالات حرة

· مقالات في التاريخ

· مقالات في المسرح

· عالم الصحة

· صالون القصة

· صالون الإبداع

· روايات عربية كاملة

· ثقافة وفن

· حوارات فنية

· حوارات سياسية

· حوارات عامة

· الأعمال المترجمة

· النقد الادبي والفني

· نقد مسرحي

· فن تشكيلي

· قراءة في كتاب

· التعليم والتربية

· اصدارات جديدة

· ملفات ثقافية

· بأقلامهم

· أدب السيرة الذاتية

· صحافة وإعلام

· شعر الفصحى

· شعر العامية

· اعمال مسرحية

· توفيق حنا

· د.حسن نافعة

· فائز الحداد

· خيري حمدان

· أحمد ختّاوي

· علي عبد العال

· عزيز الحافظ

· حميد الحريزي

· عماد علي

· زياد صيدم



أقلام على مصرية

الناقد توفيق حنا


أحمد ختاوي


د. حسن نافعة


محيي الدين ابراهيم


عزيز الحافظ


فائز الحداد


خيري حمدان


عماد على



مستشارك الطبي

السكتة القلبية هي أهم سبب للوفاة على الإطلاق


أطفالنا مسئوليتنا والمحمول


تمارين هامة لتقوية عضلات الظهر


الحيوية بتناول مبشور قشر الموالح


سوبر سكس منتج غذائى للأزواج


للتمتع بصحتك أمشى حافى


أوديما .. مرض تجمع السوائل بالجسم


تنفك التمثيل الغذائى مشاكل وحلول


أعراض قد تكون مؤشر للأنهيار الصحى أو المعاناة من الأورام


الحلال والحرام الذبح الاسلامي (الذبح الحلال) و صحة الإنسان


الاختراق الثقافي والغذائي وراء ارتفاع معدلات الإصابة بالسكري في الوطن العربي


الأمساك وعلاجة


المرض النتيجة الحتمية لسوء الغذاء


أحذر وا الزواج من هذة الشخصيات


حضارة الآشعة والموجات


الطلاق يبدأ من الفراش ... !!!


سلامة البروستاتا الطريق نحو الصحة والفحولة


شبابنا مستقبلنا


الجنس عند الأزواج والزوجات


الوقاية من السرطان


علاج الرشح والزكام


صحتنا وخروف العيد حقائق علمية


دراسات مثيرة عن الألوان


لماذا تنحرف المرأة المتزوجة في مجتمعاتنا


تعريف الصحة


فيت جولدن


الهيباتوب :- HEBATOP ( أعشاب ـ كبسولات )


المرأة والتغذية


خطة محكمة للتخلص من الأرق


كيف تتخلصين من الوزن الزائد والتجاعيد معا


التــوتر


لزيادة الخصوبة


حوار مع الدكتور محمد سعد عبد اللطيف


ارتفاع الدهون في الدم.. مشاكله وعلاجه


المخبوزات أول قائمة الممنوعات


الزبادي كتيبة متكاملة من المضادات الحيوية ضد الأمراض


سلامة البروستاتا الطريق نحو الصحة والفحولة


قوى مناعتك وتجنب الأنفلونزا


اختراق موجه للزراعه والصناعات الغذائيه المصريه


القدم السكرى


زيادة حالات الضعف الجنسي للشباب المصريين


حموضة الجسم


(سلسلة تغذية الحالات الخاصة) .. (غذاء الحامل)


الكوليسترول


الحرب البيولوجية


المقليات والمخبوزات تحرق أكباد وقلوب المصريين


فضل الكسل الفعال والمفيد




  
مستشارك الطبي: المقليات والمخبوزات تحرق أكباد وقلوب المصريين
Sunday 10 May 2009 : PHP-Nuke

بقلم ا د.محمد سعد

أستاذ الكمياء الحيوية

أستشاري التغذية

جامعة القاهره

saadhealthcare@hotmail.com

تلقفت منه الرسالة على عجل

في دراسه أحصائيه وعلميه خلال الفترة من 2000 الي 2005 والمرحله العمريه من (25-55) وهي أكثر المراحل العمريه معناه من الخلل الصحي والامراض المفاجأه المزمنه وايضا هم الأكثر استهلاكا للأدويه وتمت الدراسه علي سبع مدن رئيسيه (القاهرة – الاسكندريه – طنطا – دمياط – بني سويف – المنيا – أسوان)
أوضحت الدراسه النتائج التاليه:-
1- متوسط استهلاك الفرد من الغذاء 1,6كجم (93% مطهيات – 7%مواد طازجه وتمثل المقليات 35% من المطهيات وهي نسبه تتجاوز حد الامان الصحي وكان نصيب الفرد للسكر 18 كيلو سنويا والزيوت المقليه 22 كيلو في السنه وكان نصيب الفرد من المياه الغازيه و العصائر الصناعيه 46 لتر سنويا .

المقليات :-
وهو النمط الرئيسي في عمليات الطهي للمطبخ المصري وأغذيه المطاعم والتيك اوى واشهرها (الأسماك – الدواجن – الطعميه – الباذنجان – البطاطس – الكبده) وقد زاد استهلاك المقليات لسنة2000 من 35% استهلاك الفرد اليومي ليصل الي 42% وهو ما يمثل عبئ علي الجهاز الهضمي والكبد وجهاز الأخراج فضلا عن تخزين السموم في مناطق تخزين الدهون وقد ثبت أن الاستخدام المزمن للمقليات صاحبه مشاكل صحيه مثل :-
متاعب القلب والدورة الدمويه – أرتفاع مستوى الكوليسترول والسكر ودهون الدم – الكبد المتدهن – الفشل الكبدى والكلوى – الشيخوخه المبكرة وأهمها الاورام السرطانيه بأنواعها .

اللون البني المتكون نتيجه تعرض المده الغذائيه لحراره القلي والتي تزيد عن 160 درجه تؤدي الي حدوث تفاعل بين الاحماض الامينيه والسكريات لتعطي مركبات ميلارد البنيه وهي مركبات مطفرة وهي مسئوله عن لون التحمير تكون مركب الاكريلاميد المسرطنه والبوليمرات مع انخفاض القيمه الحيوية للزيت وتحوله للصورة المؤكسده مع زيادة الكيتونات والالدهيدات الحامضيه – مركبات كربونيه والاحماض الصغيرة والبيروكسدات مع زياده الحموضه فضلا عن تلف وتدمير للقيمه الغذائيه للماده الغذائية .

تعتبر الزيوت النباتيه الطبيعيه مصدرا هاما من الناحيه الغذائيه كمصدر رئيسي للأحماض الدهنيه الضروريه والمركبات الكيميائيه التي يطلق عليها (البيوفايتو) بالأضافه للفيامينات الذائبه في الدهون أهمها:-
فيتامينات أ- هـ - ك – د
وهي تلعب دورا هاما في أهم العمليات الفسيولوجيه في الجسم يمكن أن نحصل علي هذه المميزات في حاله استخدام الزيوت علي البارد.

أن المعامله الحرارية للزيوت والتي تصل سوء بالأضافه للأغذيه المطهيه أو كوسط للقلي الي درجه حرارة (160-180) هذه الحراره أدت الي :
أ‌- تدمير وتلف بنسبه قد تصل الي 70% من الاحماض الدهنيه الضرورية ويحدث لها التغيرات الاتيه:-
1- تحول الوضع الفراغي من صورة المضاهي الي المخالف (تؤدي الي تلف وشيخوخه الكبد والبشره – لها تأثيرضارو مسرطن علىالخلايا الحيه – تزيد من الدهون الغير المرغوبه في الجسم)
2- حدوث اكسده للروابط الزوجيه نتيجه وجود اكسجين الهواء بالأضافه لزياده نسبه الرطوبه ومصدرها لغذاء مع البناء المعدني المستخدم ودرجه الحراره العاليه تؤدي الي انتاج المركبات الاتيه:-
(البيروكسيدات – البيروميدات – الضهيدات وكيتونات – احماض صغيرة الوزن الجزئي ) هذه المركبات تؤثر علي جدار الاوعيه الدمويه وعلي عضله القلب والخلايا الكبد وتسبب الاورام بالاضافه للتأثير السلبي علي الكبد كذلك انخفاض الذكاء والقدرة الذهنيه والقوة البدنيه والعصبيه.
3- البلمرة وفيها تتكون جزيئات كبيرة الوزن الجزئي نتيجه تكثيف جزيئات الزيت سوء في وجود الاكسجين أو عدم وجوده لها تأثير ضار علي الاوعيه الدمويه مسببه ضيق علي الاوعيه الدمويه .
ب‌- الفيتامينات الذائبه في الدهون (أ-د-هـ - ك) والكاروتينات وعن المعامله الحراريه يفقدن70:40% من القيمه الحيويه لهذه المركبات وتعطي مركبات مؤكسده لها تأثير ضار في اكسده دهون الدم .
ج- المركبات النباتيه الحيويه , وهي الاستيرولات النباتيه والصباغات فيحدث لها تكثير منخفض القيمه الحيويه للزيت .
د- المقليات , تحتوي علي (30-35%زيت)
* نخلص من ذلك أن تناول المقليات :- هي اغذيه منخفضه القيمه الحيويه تحتوي علي الكثير من المواد الضارة تؤدي الي خلل صحي مع الاصابه بالأمراض.


 
روابط ذات صلة
· زيادة حول PHP-Nuke
· الأخبار بواسطة masria


أكثر مقال قراءة عن PHP-Nuke:
حوار مع ميرفت امين



تقييم المقال
المعدل: 0
تصويتات: 0

الرجاء تقييم هذا المقال:

ممتاز
جيد جدا
جيد
عادي
رديئ



خيارات

 صفحة للطباعة صفحة للطباعة



المواضيع المرتبطة

PHP-Nuke

"سجل دخولك" | دخول/تسجيل عضو | 0 تعليقات
التعليقات مملوكة لأصحابها. نحن غير مسؤلون عن محتواها.

التعليق غير مسموح للضيوف, الرجاء التسجيل
  
عداد الزوار
hit counter

شخصية الأسبوع

فاتن حمامة

سيدة الشاشة العربية

1931 -  2015


المجلة المصرية

نافذة إعلامية انترنتية تهتم بالإبداع العربي تصدرها نون للترجمة والنشر وخدمات الإعلام

دار عربية مصرية وطنية تأسست بهدف المساهمة في نشر وترجمة وبث الإبداع العربي بكافة تخصصاته،

مصر - مدينة العاشر من رمضان - مول الحجاز - عمارة 1 - شقة 1


رئيس مجلس الإدارة:

محيي الدين إبراهيم


نائب رئيس مجلس الإدارة

معتز تميم


للاتصال داخل القاهرة:
الخط الساخن
موبايل: 0109198691
تليفاكس: 015353369
ايميل:

vob5@hotmail.com



المتواجدون حالياً
تم إستعراض
254292
صفحة للعرض منذ May 2007


كتب لأدباء الموقع

السر المفقود

الروائية السورية ريما الخاني


الجثمان الجزء الأول من رباعية " عربدة "

الروائي الأردني أسامة عكنان

 


ديوان"كأعمى تقودني قصبة النأي"

للشاعر الفلسطيني محمد حلمي الريشة

 


رواية اليوم الثامن

لشريف مليكة

 


كتاب ميراث الأسى

لفارس خضر


 

 

ديوان شاهدة قبر

ليحيي السماوي

 


رواية خاتم سليمان

لشريف مليكة

 


فن كتابة المسرحية

رشاد رشدي

 


مدخل الى علم الصحافة

دكتور فاروق ابوزيد

 


موسوعة عادات وتقاليد المصريين القدماء

موسوعة نادرة بالانجليزية

 


حداثة النص الشعري في المملكة العربية السعودية

د. عبدُالله بن أحمد الفَيْفي

 


مذكرات علي العشماوي

تقديم: د. سعد الدين ابراهيم

 





All logos and trademarks in this site are property of their respective owner. The comments are property of their posters, all the rest © 2005 by me.
You can syndicate our news using the file backend.php or ultramode.txt
PHP-Nuke Copyright © 2005 by Francisco Burzi. This is free software, and you may redistribute it under the GPL. PHP-Nuke comes with absolutely no warranty, for details, see the license.
إنشاء الصفحة: 0.02 ثانية